Πως ξέρω αν είμαι ένας καλός barista;

Barista

Τα τελευταία χρόνια τα καταστήματα εστίασης που κινούνται με βασικό προιον τον καφέ έχουν αυξηθεί πάρα πολύ. Πολύ κόσμος πάει και κάνει το ειδικό σεμινάριο που εστιάζει στον καφέ, το λεγόμενο σεμινάριο Barista. Το εν λόγω σεμινάριο σε βοηθάει να αποκτήσεις κάποιες θεωρητικές γνώσεις πάνω στον καφέ, οι οποίες θα σε βοηθήσουν στην απόκτηση αρτιότερης ικανότητας  παρασκευή καφέ στην πράξη. Ένας καλός barista ξέρει με άνεση να απαντήσει αλλά και να κάνει πράξη όλα τα παρακάτω βήματα:

Μπορώ να αναγνωρίσω κόκκους καφέ robusta από τους κόκκους καφέ arabica;

Ένα πρώτο και πολύ σημαντικό για την παρασκευή ενός ποιοτικού καφέ είναι η γνώση της ρύθμισης του μύλου του καφέ. Πόσο πέπει να γυρίσω τη ροδέλα προς το fine ή το coarse προκειμένου να έχω το σωστό πάχος αλέσματος του καφέ ώστε κατά την διάρκεια της εκχύλισης να πετύχω το χρυσό κανόνα των 25”-28” για 30 ml καφέ?

Ξέρω να λύσω το μύλο του καφέ, να καθαρίσω τα μαχαίρια του, ώστε να μην έχω αλοιώσεις στην γεύση του καφέ που εκχειλίζω από τα παλαιά υπολείμματα του καφέ;

Πώς παίρνω τη δόση αλεσμένου καφέ που είναι απαραίτητη για 30 ml espresso;

Τι πρέπει να προσέχω λίγο πριν την εκχύλιση του καφέ μου;

handle barista

Είναι σωστή αυτή η μέθοδος tamping; Η ομοιόμορφη κατανομή του καφέ μέσα στο portafilter παίζει καθοριστικό ρόλο.

Τι σημαίνει macchiato; Πως φτιάχνω ένα σωστό espresso macchiato και πώς φτιάχνω ένα latte macchiato;

Ποια είναι η θερμοκρασία του νερού για να κάνω ένα σωστό brewing;

Ξέρετε πως φτιάχνω σωστά το “ελληνικό” καφέ;

Ποιος είναι ο σωστός να φτιάχνω το αφρόγαλα για τον cappuccino ?

Γνωρίζατε ότι ο τέλεια εκχυλισμένος καφές ο οποίος δεν είναι under extracted ή over extracted αφήνει στην επιφάνεια της κρέμας του τα έλαιά του, τα οποία απεικονίζονται με την μορφή tiger strips;

coffee tiger stripes

Αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι θα γίνετε σίγουρα καλοί baristi, δείτε ΕΔΩ!

Γράψου στο Newsletter μας

Δήλωσε ενδιαφέρον!