Posts Tagged κολοκύθα

Σούπα με Ψητή Κολοκύθα

pumkin soup

pumkin soup

Η αλήθεια είναι ότι σήμερα στο εξωτερικό γιορτάζουν το Halloween βγαίνοντας στους δρόμους με κολοκύθες όπου μέσα έχουν τοποθετήσει κεράκια για να κρατήσουν μακριά “το κακό” όπως συνηθίζουν να λένε. Μία άλλη αλήθεια επίσης είναι ότι η πορτοκαλί κολοκύθα είναι πεντανόστιμη και μπορείτε να την αναζητήσετε είτε στην λαϊκή αγορά της εβδομάδας είτε αν βγείτε λίγο έξω από την πόλη σίγουρα θα συναντήσετε μικρούς υπαίθριους πάγκους που πουλάνε μικρούς αλλά και “μεγάλους” θησαυρούς όπως οι κολοκύθες!

Η πορτοκαλί κολοκύθα είναι γνωστή από την αρχαιότητα στην Ελλάδα. Ήταν πολύ χρήσιμη αφού μπορούσε να διατηρείται όλο το χρόνο στην αποθήκη χωρίς να χρειάζεται κάποιο ιδιαίτερο μέσον συντήρησης. Αποτελεί ένα λαχανικό “θαύμα” αφού είναι θρεπτικό και αποτελεί ένα από τα λίγα λαχανικά που υπάρχουν το χειμώνα. Η θρεπτική του αξία είναι μεγάλη αφού διαθέτει  υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, το οποίο μετατρέπεται στον οργανισμό μας σε βιταμίνη Α. Δεν είναι τυχαίο ότι οι παιδίατροι το προτείνουν στις μητέρες σαν ένα από τα πρώτα λαχανικά που μπορεί να καταναλώσει ένα βρέφος.

Τα καροτενοειδή, που της δίνουν το κόκκινο χρώμα, είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά και προστατεύουν από τις λοιμώξεις. Είναι ευεργετικά για την τόνωση του μυαλού και περιέχει βιταμίνες C και Ε, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρο που πολεμούν την κατάθλιψη και φροντίζουν ιδιαίτερα τα μαλλιά και το δέρμα. Οι κολοκύθες ξεκινούν να παράγονται στα τέλη Αυγούστου και τις βρίσκεις στην αγορά ως τα τέλη Μάρτη. Μια άκοπη κολοκύθα, όμως, μπορεί να διατηρηθεί ως και 1 χρόνο, σε δροσερό μέρος και σκιερό μέρος.

Τώρα που ο καιρός αλλάζει σας προτείνουμε σούπα με ψητή κολοκύθα από το chef μας Γιάννη Χρυσοχοΐδη 

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τη μαγειρική δείτε ΕΔΩ

soup

ΥΛΙΚΑ

  • Κολοκύθα περίπου 1 κιλό
  • Τομάτες 1 κιλό
  • Κρεμμύδι ξερό 250 γραμμάρια
  • Σκόρδο 2 δόντια
  • Δενδρολίβανο φρέσκο
  • Αλάτι ψηλό 4 γραμμάρια
  • Πιπέρι μαύρο τριμμένο 1 γραμμάριο
  • Καρότο 150 γραμμάρια
  • Σέλερυ 20 γραμμάρια
  • Ρίγανη φρέσκια
  • Ζωμός λαχανικών 100 ml
  • Νερό 500 ml

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Καθαρίζω την κολοκύθα την κόβω σε μεγάλα κομμάτια. Κόβω την τομάτα στην μέση, καθαρίζω το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τα βάζω σε 1 πυρέξ και ψήνω στους 230 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά
  • Παράλληλα βάζω τα υπόλοιπα υλικά για το ζωμό σε μεγάλη κατσαρόλα προσθέτω 500 ml νερό και σιγοβράζω
  • Μόλις ξεροψηθούν τα λαχανικά και η σάρκα τους αρχίζει να παίρνει χρώμα, τα βγάζω από το φούρνο και τα προσθέτω και αυτά στην κατσαρόλα.
  • Πρόσθετου τα αρωματικά και το αλατοπίπερο, κλείνω το καπάκι και σιγοβράζω για 20 λεπτά.
  • Βγάζω από τη φωτιά πολτοποιώ τη σούπα για να γίνει βελουτέ προσθαφαιρώντας ζωμό σερβίρω με  ελαιόλαδο, φρέσκο πιπέρι και  δεντρολίβανο

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τη μαγειρική δείτε ΕΔΩ

Καλή επιτυχία!

Halloween: Trick or Treat

Χαλοουίν

halloween

Το έθιμο

Το Χαλογουίν (Halloween) γιορτάζεται πάντα την νύχτα της 31ης Οκτωβρίου. Τα παιδιά μεταμφιέζονται όπως έχει επικρατήσει σε κάτι «τρομακτικό» και επισκέπτονται σπίτια μαζεύοντας πολλά γλυκά, “προκειμένου να μην τους τρομάξουν”. Η διαδικασία είναι γνωστή ως «trick or treat» («φάρσα ή κέρασμα»). Η γιορτή ομοιάζει με τις Ελληνικές Απόκριες, όμως διαφοροποιείται πολύ από αυτές καθώς το Χαλοουίν (Halloween) έχει περισσότερο μυστικιστικό χαρακτήρα.

Η ρίζα της λέξης προέρχεται από το All-hallow-even και δηλώνει την παραμονή (eve) της γιορτής των Αγίων Πάντων (All Hallows Day – All Saints Day). Το Χάλοουιν (Halloween) συνδέεται με υπερφυσικά και μυστήρια όντα και καταστάσεις. Κάποιοι μύθοι λένε ότι η ημέρα αυτή είναι μία από τις ελάχιστες μέρες που μπορεί να επιτευχθεί επαφή με τον κόσμο των πνευμάτων. Σήμα κατατεθέν επίσης της γιορτής αυτής είναι τα φαναράκια φτιαγμένα από πραγματικές κολοκύθες πάνω στις οποίες υπάρχουν χαραγμένα ανθρώπινα χαρακτηριστικά, άλλοτε πιο αστεία και άλλοτε πιο τρομακτικά.

halloween

Το Χαλογουίν αποτελεί εξέλιξη της αρχαίας Κελτικής γιορτή Samhaim. Στη σημερινή της μορφή η γιορτή ασχολείται περισσότερο με διασκέδαση, γιορταστικές μεταμφιέσεις και γλυκίσματα. Για τους Κέλτες η μέρα αυτή σημάδευε το τέλος της συγκομιδής του φθινοπώρου και την αρχή του χειμώνα. Παράλληλα η αλλαγή της εποχής συμβόλιζε το πέρασμα ανάμεσα στον πάνω κόσμο και στον κόσμο των νεκρών. Με την πάροδο των αιώνων η γιορτή πήρε αρχικά xριστιανικό χαρακτήρα και στη συνέχεια μετασχηματίστηκε από μιά παγανιστική τελετή σε ημέρα μεταμφιέσεων, με εύθυμες παρελάσεις και κεράσματα γλυκών σε παιδιά και ενήλικες.

O μύθος της κολκύθας ή αλλιώς ο Ιρλανδικός μύθος του Τζακ

Το έθιμο της κολοκύθας έχει ρίζες από έναν παλιό Ιρλανδικό μύθο. Το μύθο του τσιγκούνη αλλά και ζαβολιάρη Τζακ. Σύμφωνα λοιπόν με τον μύθο ο Τζακ είχε καλέσει τον διάβολο να πιούνε ένα ποτό μαζί. Όμως ο Τζακ δεν ήθελε να πληρώσει για το ποτό του και έτσι έπεισε τον διάβολο να μεταμορφωθεί σε ένα νόμισμα ώστε να μπορέσουν να πληρώσουν τα ποτά τους. Όταν ο διάβολος μεταμορφώθηκε σε νόμισμα ο Τζακ αντί να πληρώσει τον έβαλε στην τσέπη του, δίπλα σε ένα σταυρό και έτσι ο διάβολος δεν μπορούσε να πάρει την κανονική του μορφή. Ο Τζακ αποφάσισε να τον ελευθερώσει αρκεί να του έδινε την υπόσχεση ότι ο διάβολος δεν επρόκειτο να τον ενοχλήσει ξανά για 1 χρόνο.

halloween

Έτσι πέρασε ο χρόνος και ο διάβολος ξαναεμφανίστητε την ώρα που ο Τζακ προσπαθούσε να κόψει ένα φρούτο από κάποιο δέντρο. Ζήτησε λοιπόν από τον διάβολο να ανέβει στο δέντρο και να του κόψει ένα φρούτο. Ο διάβολος ανέβηκε και ο Τζακ γρήγορα γρήγορα σκάλισε ένα σταυρό στον κορμό του δέντρου. Ο διάβολος λοιπόν ήταν παγιδευμένος. Δεν μπορούσε να κατέβει. Γι’ αυτό παρακάλεσε τον Τζακ να τον ελευθερώσει και του υποσχέθηκε ότι δεν θα τον ενοχλήσει ποτέ ξανά. Ο Τζακ τον ελευθέρωσε.

Πέρασαν αρκετά χρόνια και ο Τζακ πέθανε. Πήγε στον παράδεισο όμως ο Θεός δεν τον δέχτηκε γιατί ο Τζακ ήταν μίζερος και κακός και τον έστειλε στην κόλαση. Όμως ούτε ο διάβολος τον ήθελε και του θύμισε την υπόσχεση που του είχε δώσει παλιότερα. Είπε λοιπόν στον Τζακ να φύγει. Όμως ο Τζακ τον ρωτάει: «Πως θα φύγω; Έξω έχει σκοτεινιά». Και ο διάολος πήρε ένα αναμμένο κάρβουνο και του το έδωσε να πορευθεί μέσα στην νύχτα. Ο Τζακ τότε έβγαλε ένα ραπάνι (που πάντα κουβαλούσε μαζί του καθώς ένα από τα πιο αγαπημένα του φαγητά), το χάραξε και έβαλε μέσα το κάρβουνο. Από τότε περιπλανιέται στον κόσμο μην μπορώντας να βρει κάποιο ήσυχο μέρος να αναπαύσει την ψυχή του. Κάθε Χάλογουιν, (Halloween) οι Ιρλανδοί σκάλιζαν ραπάνια, πατάτες, κολοκύθες, βάζανε μέσα ένα κερί και τα τοποθετούσαν κοντά σε παράθυρα έτσι ώστε να κρατάνε μακριά τα κακά τα πνεύματα και κυρίως το πνεύμα του Τζακ.

Halloween

Γράψου στο Newsletter μας

Κάνε αίτηση!